पॉट की सुरक्षा विशेषताएं इसे उपयोग में सुरक्षित बनाती हैं।

एक सामान्य प्रेशर कुकर एक बंद ढक्कन वाला एक बड़ा बर्तन होता है। जब बर्तन में पानी या अन्य तरल पदार्थ उबलता है, तो जो भाप बाहर नहीं निकल पाती, वह दब जाती है। पानी आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस (212 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर उबलता है, लेकिन दबाव में, क्वथनांक लगभग 121 डिग्री सेल्सियस (250 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक बढ़ जाता है। उच्च तापमान खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देता है, जबकि गीली भाप अन्य सामग्री को नरम कर सकती है, घने मांस से लेकर पूरी सब्जियों तक। यह प्रभाव उस स्थिति की नकल करता है जब इन खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे कई घंटों तक उबाला जाता है: प्रोटीन टूट जाता है और स्वाद निकल जाता है। इस उपकरण से पकाए गए अधिकांश व्यंजनों का स्वाद ऐसा लगता है जैसे वे घंटों से पक रहे हों।
अलग-अलग सेटिंग्स
बहुत पारंपरिक दबाव वाले बर्तन आमतौर पर लॉक कवर वाले साधारण बर्तन होते हैं। इसके लिए रसोइये को समय और बाहरी गर्मी पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, ताकि पता चल सके कि भोजन कब समाप्त हुआ; उनमें से अधिकांश अनुभव के माध्यम से सीखे जाते हैं या परिवार के अन्य सदस्यों से प्राप्त होते हैं। मानक रसोई में बेचे जाने वाले आधुनिक उपकरणों में अक्सर अधिक बाधाएं होती हैं जो उपयोगकर्ताओं को विभिन्न सेटिंग्स या तापमान माप और कार्ड रीडर निर्दिष्ट करने की अनुमति देती हैं। इसलिए, लोग भोजन के अलग-अलग वजन या घनत्व के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, और जमे हुए या अर्ध-पकी हुई सामग्री जोड़ सकते हैं।
प्रतिदिन खाना पकाने के लिए,
प्रेशर कुकर का उपयोग सभी प्रकार का भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सबसे आम हैं सूप और स्टू। सही स्वाद पाने के लिए इन खाद्य पदार्थों को पकने में बहुत समय लगता है। लेकिन सब्जियाँ और यहाँ तक कि कुछ पास्ता भी अच्छे विकल्प हैं
संरक्षण की एक विधि के रूप में,
कभी-कभी लोग भोजन को संरक्षित करने के लिए खाना पकाने के बर्तनों का भी उपयोग करते हैं, मूल रूप से सॉस, जैम या फलों और सब्जियों की बोतलों और जार को सील करने के लिए दबाव का उपयोग करते हैं। आमतौर पर उच्च एसिड सामग्री वाले खाद्य पदार्थों के लिए प्रेशर कैन की सिफारिश की जाती है। टमाटर की तरह, इन खाद्य पदार्थों को सामान्य पानी के स्नान में डिब्बाबंद करने से वे हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं हो सकते हैं, जो अंतिम परिणाम को बहुत खतरनाक बना देगा। प्रेशर कुकर में डिब्बाबंदी एक भूमिका निभा सकती है, जिसकी अधिकांश विशेषज्ञ अनुशंसा नहीं करते हैं। एक अलग उपकरण जिसे प्रेशर टैंक कहा जाता है, आमतौर पर सुरक्षित और उपयोग में आसान होता है।
दबाव रहित हों
व्यावसायिक रूप से उत्पादित कुकवेयर आमतौर पर एक मैनुअल के साथ आता है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए दबाव जारी करने के कई अलग-अलग तरीकों की रूपरेखा देता है। यह खतरनाक हो सकता है क्योंकि निकलने वाली भाप आमतौर पर बहुत गर्म होती है। सामान्यतया, तीन मुख्य विधियाँ हैं: ठंडे पानी की विधि, जिसमें कुकर की बाहरी सतह पर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालना होता है; मैनुअल विधि, यानी, उपयोगकर्ता ढक्कन खोलता है या वाल्व छोड़ता है, जिससे सभी भाप को एक ही बार में छुट्टी दे दी जाती है; या प्राकृतिक नियम, जिसमें उपकरण को गर्म नहीं किया जाता बल्कि स्वयं ठंडा किया जाता है। प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। किसी एक को चुनना आमतौर पर खाना पकाने और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।